准备时间：10分钟

　　制作时间：30分钟

　　食材：多宝鱼一条，青红椒各20克，蒜苔20克。

　　调料：泡椒酱10克，甜面酱5克，豆豉10克，醪糟10克，豆瓣酱20克。

　　做法

　　1.将多宝鱼骨肉分离，刀工改成片，清水冲洗后用酒喂好。

　　2.将蛋浆均匀抹在鱼片上，用低温过油炸至熟，将青红椒片和蒜苔滑油。

　　3.将调料下锅炒香后下入炸好的鱼片、青红椒、蒜苔略炒即可。

　　烹饪心得：鱼片过油炸的时间与下锅炒的时间要控制好，要尽量保持鱼的鲜嫩。

　　口感：多元的口味，豆瓣香浓，鱼肉软嫩。