准备时间：20分钟

　　制作时间：40分钟

　　食材：老板鱼250克，鱼皮200克，葱5克，鲜椒50克。

　　调料：老醋20克，酱油10克，辣椒5克，香油3克，红油15克。

　　做法

　　1.将老板鱼去骨洗干净切成条。

　　2.肉皮加姜、葱上笼将其蒸烂，后再加入切好的鱼条蒸约20分钟。

　　3.倒入器皿后，放入冰箱冷却即可。

　　烹饪心得：在蒸肉皮时不宜经常打开蒸锅，避免香味流失，而且鱼条不能过早冷冻。

　　口感：酸辣可口。