西湖龙井茶以狮峰山、梅家坞、虎跑村、龙井村所产为最佳。

    龙井茶的冲泡分为十步：

    1、初识仙姿     龙井茶以色绿、香郁、味醇、形美“四绝”闻名天下。

    2、再赏甘霖    “龙井茶、虎跑水”是为杭州西湖双绝，冲泡龙井茶最好选用虎跑水。

    3、静心备具     以透明无花的玻璃杯冲泡，可以欣赏茶叶在水中上下翻飞、翩翩起舞的仙姿，观赏碧绿的汤色、细嫩的茸毫。

    4、悉心置茶    茶叶与水的比例为1：50，即100毫升容量的杯子放入2克茶叶。

    5、温润茶芽    采用回旋斟水法向杯中注入约1/4杯的水，温润茶芽，使干茶吸水舒展。 

    6、悬壶高冲    高提水壶上下提拉注水，反复三次，让茶叶在水中翻动。雅称凤凰三点头。

    7、甘露敬宾    客来敬茶是中国的传统习俗，也是茶人所遵从的茶训。

    8、辨香识韵    龙井是茶中珍品，素有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝之称。